hola que tal.
Lo que te puedo decir es que quizas estas confundiendo una falla con la otra. Si anduviste con poca agua en el sistema de refrigeracion y esto sea causa de una falla se te debe haber reflejado en el sensor de temperatura del tablero debio subir muchisimo, lo cual no lo has nombrado. Si aludes que la falla puede ser un recalenton del motor se tienes que presentar otros sintomas para pensarlo ejemplo, elevada tempetatura de agua revalse de agua por estanque de espancion y ya mas grave el motor no arranca.
lo que creo que puede ser la falla que pasa seguido en estos vehiculos es el modulo de encendido este presenta un sintoma asi como lo nombras, el motor parte bien pero en determinadas ocaciones se para, esperas un rato lo vuelves a encender y parte nuevamente y despues se vuelve a parar.
verificalo y cuentanos resultados.ç
suerte...